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| 诚招小三 发表于 2014-5-30 15:20 只看TA 1楼 |
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[转帖] 皮蛋酥[16P] 皮蛋酥的做法油皮材料：高筋面粉150克、麦芽糖20克(注1)、盐5克、米糠油30克(注2)、盐3克、沸水80克 油酥材料：高筋面粉125克、米糠油62克(注2) 馅料：白莲蓉200克、姜蓉20克、松花蛋2个 表面装饰：鸡蛋黄液2个、黑芝麻10克 1.把油皮材料的高筋面粉和盐放在大碗里，把面粉挖出一块洼地，倒入麦芽糖  2.在倒入米糠油，步骤1的在大碗里倒入沸水，用筷子搅拌  3.步骤2中的面团用筷子搅拌，混合至能手揉，即可用手揉成面团，用保鲜膜覆盖，防止表面变硬，把油酥材料放在另一大碗里，揉成面团  4.把姜片剁成姜末，锅里放入适量的水烧开，放少许盐，放入姜末煮一下，捞出姜末沥干水分  5.把姜末放入白莲蓉里，混合均匀，把两个皮蛋切成10块  6.把松弛过的油皮面团和油酥面团，分别按照23克和14克分割成12份，把一份油皮面团用手压成圆形，放入一份油酥面团，包裹好收口向下放好  7.取一份面团用手压扁，用擀面杖擀成椭圆形，翻面整理成长方形，向面团的三分之一处折  8.成长条形，由上往下卷起来  9.同样的方法把所有油酥皮整理好用保鲜膜覆盖松弛15分钟再压扁成圆形  10.在松弛油酥面团的间隙，把白莲蓉压扁，把松花蛋软心部分放在下面，用白莲蓉包裹起来  11.把松弛后的油酥面团压扁，包入莲蓉松花蛋馅料，整理成椭圆形  12.烤箱170度预热，在生的松花蛋酥面上扫一层鸡蛋黄液，并撒上黑芝麻，放进预热好的烤箱中层，170度烤25分钟，皮蛋酥的表皮颜色变金黄即可（烤的温度与时间要根据自家的烤箱而定）     
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| anna145987 发表于 2014-6-3 21:30 只看TA 5楼 |
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不错不错，看起来就非常香
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| happyabc123 发表于 2014-6-5 07:48 只看TA 6楼 |
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| 看起来还不错 |
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| 1940403817 发表于 2014-6-5 11:52 只看TA 7楼 |
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| 这个还是第一次见，那皮蛋是不是也可以换成咸鸭蛋啥的 |
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| weijun0001 发表于 2014-6-6 12:24 只看TA 9楼 |
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| 第一次知道皮蛋还能这么做着吃，但是看起来比较难做的样子 |
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