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| DinyNiC 发表于 2021-1-3 22:07 只看TA 1楼 |
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[转帖] 四川烧白[11P]   “烧白讲究把五花肉煮好后肉片上涂上酱油，再煎到上色。有时往往爱偷懒，这次不偷懒，把肉皮面煎了再做，煎过的肉皮颜色漂亮，做出来的菜效果好。” 用料 主料 五花肉300克 梅干菜100克 辅料 姜4片 食盐4克 白糖5克 辣椒3个 老抽15克 黄酒20克 花椒20粒 八角1个 酱油适量 干辣椒4个 植物油20克 水适量 细香葱1根 四川烧白的做法 1.五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适 2.加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟 3.煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油  4.肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色 5.切5毫米厚的大片，加盐、白糖、老抽、黄酒 6.抓拌均匀  10.泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒 11.加老抽和食盐 12.添加少许的水煮上5分钟左右备用  13.切好的肉，皮朝下铺到碗底 14.炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时 15.蒸好后倒扣，撒上香葱即可  四川烧白成品图     
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| tongyi2014 发表于 2021-1-8 12:42 只看TA 4楼 |
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| 梅菜扣肉很好吃 我最喜欢的一道菜了 |
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