edward008 发表于 2016-1-18 01:12   只看TA 1楼
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[转帖] 鱼香番茄

本人开过一段时间的私房菜，跟我的厨师学过一个好吃的素菜现在介绍给大家，选硬一点的番茄一个，注意一定要选硬的，软的多汁炒出来全部是水，切成稍厚的片，番茄一定要剥皮，一般厨师用的办法是开水烫一下，但是不能过火，防止下锅后番茄过熟，然后准备葱姜蒜，可以根据自己的口味调整比例，先在锅里倒适量的油，把豆瓣炒香加糖醋，一定不要加盐，现在的豆瓣都比较咸，当然你口重也可以加，依次放入葱姜蒜，最后加入番茄快炒，等番茄稍软就可以起锅了。
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