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| lovvv 发表于 2017-12-31 06:42 只看TA 1楼 |
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[转帖] [新年活动]东北酸菜炖排骨[14P] 【前言】酸菜是东北人冬天必备的美食，小时候妈妈爸爸都会积一大缸酸菜，然后变换各种吃法：酸菜炖排骨、酸菜饺子、酸菜炒粉。不管怎么吃，都是满满的幸福感。现在已经很少有人积酸菜了,但是每次吃到酸菜的时候还是会忆起当年的味道。 【用料】 酸菜500g，排骨500g，冻豆腐200g，粉丝1把，姜片3片，料酒10毫升，盐1勺，食用油适量，葱30g，大料3粒。 【做法】 1. 先晒一下农家酸菜，好吃极了；  2. 所有配料准备好；  3. 排骨洗净用开水烫一下去除血水末子再次洗净备用；  4. 锅内倒入适量油，加入葱姜大料爆香；  5. 加入排骨继续翻炒片刻；  6. 加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻；  7. 一次性倒入基本没过所有材料的水，放入冻豆腐，轻轻翻拌；  8. 大火烧开后转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可；  9. 加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可；  10. 盛出，可以撒些葱花香菜叶等。      【烹饪技巧】 1. 吃时可以蘸食蒜酱； 2. 部分水换成高汤会更好喝； 3. 粉丝要提前泡软。 [ 本帖最后由 lovvv 于 2017-12-31 07:26 编辑 ] |
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