辛田

　　兔肉比较瘦，如果烧烤吃，会比较柴。做清炖或干锅是比较适合的，这次花
儿做了干锅青笋兔肉，感觉味道还是很不错的。

　　主料：兔肉（半只）青笋（1根）干辣椒（3-5个）麻椒（花椒）（适量）白芝麻（1小把）

　　调料：食用油（适量）生抽（1大勺）蚝油（半勺）盐（半小勺）糖（半小勺）

　　厨具：平底锅

　　1 ）将兔子清洗干净，斩成小块。


　　2 ）切姜片、葱段，加入少许料酒、盐，腌制兔肉15分钟左右。


　　3 ）利用这个时间，青笋去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、干辣椒适量。


　　4 ）热好油锅后，加入适量食用油，放入兔肉，中火煸炒。


　　5 ）煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出。


　　6 ）接着重新做锅，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后关火，
把麻椒倒掉，留着底油。


　　7 ）接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片，还有干辣椒，翻炒变色后加入
兔肉翻炒。


　　8 ）接着加入料酒、适量生抽、糖和盐。


　　9 ）等兔肉都进味后加入青笋，翻炒半分钟即可。


　　10）最后撒上白芝麻即可。