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【前言】

酸菜是东北人冬天必备的美食，小时候妈妈爸爸都会积一大缸酸菜，然后变换各种吃法：酸菜炖排骨、酸菜饺子、酸菜炒粉。不管怎么吃，都是满满的幸福感。现在已经很少有人积酸菜了,但是每次吃到酸菜的时候还是会忆起当年的味道。


【用料】

酸菜500g，排骨500g，冻豆腐200g，粉丝1把，姜片3片，料酒10毫升，盐1勺，食用油适量，葱30g，大料3粒。


【做法】

1. 先晒一下农家酸菜，好吃极了；




2. 所有配料准备好；




3. 排骨洗净用开水烫一下去除血水末子再次洗净备用；




4. 锅内倒入适量油，加入葱姜大料爆香；




5. 加入排骨继续翻炒片刻；




6. 加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻；




7. 一次性倒入基本没过所有材料的水，放入冻豆腐，轻轻翻拌；




8. 大火烧开后转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可；




9. 加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可；




10. 盛出，可以撒些葱花香菜叶等。











【烹饪技巧】

1. 吃时可以蘸食蒜酱；
2. 部分水换成高汤会更好喝；
3. 粉丝要提前泡软。

[ 本帖最后由 lovvv 于 2017-12-31 07:26 编辑 ]