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标题: [转帖] 【奇闻】清朝四大残忍名菜【1P】 [打印本页]

作者: cherry774 时间: 2014-6-19 13:31 标题: 【奇闻】清朝四大残忍名菜【1P】

清朝官场的吃喝风尤盛，一些贪官在吃喝上，可谓穷奢极欲。在当时的权力社会中，权贵们总想比富豪更富有、比富豪更享受。

　　1.以宴席争奇斗富，甚至动用军队
　　说起清代的吃喝风，清人袁枚《续新齐谐》录有一则讥谑的文字：“康熙间，河道总督赵世显，与里河同知张灏斗富。”
　　一次，张灏请河台赵世显饮酒。在酒宴的四周，“树林上，张灯六千盏，高高下下，银河错落”。而且，动用兵役三百人，专门点燃灯烛，剪除烛煤。“呼叫嘈杂，人以为豪”，场面蔚为壮观。
　　半个月后，赵世显回请张灏。宴席四周，加灯一万盏之多，“而点烛剪煤者，不过十余人”。当时，内外人等都担心人手应付不来。但等到吩咐亮灯时，“则飒然有声，万盏齐明，并不剪煤，而通宵光焰”。目睹恁般场景，张灏不觉大惭，但又弄不明白其中魔术般的谜团。
　　张灏用重金买通赵府的使役，总算摸清当晚酒宴上万灯齐明的“谜底”。原来，赵世显使人用火药线，穿连灯烛心的首端；每条线穿一百盏，点燃一条线则霎时间百盏齐明。所用灯烛，皆为金属特制。并用轻罗为烛心，每烛半寸，暗藏微弱的爆炸，爆声“毕卜”，烛煤尽落，根本不用剪煤。为着一顿酒宴，在灯烛上争奇斗巧，可谓煞费心思。
　　而袁枚的此则文字，没有正面描摹酒宴的丰肴佳馔，却尽力铺陈灯烛的奇巧奢靡，由此，可窥见清朝官吏侈汰的吃喝风。况且，仅凭官吏的俸银，是无法应付这种狂吃胡喝的。
　　于是，《续新齐谐》还记下一桩纳贿丑闻。“盐商安麓村请赵世显饮酒，十里之外，灯彩如云”。安家里珍奇古玩，罗列无数，赵世显却“顾之如无有”，压根看不上眼。
　　直到酒酣席撤，安麓村延请赵入内室小坐。“美女二人捧双锦盒呈上，号‘小顽意’”。当面无表情的赵世显打开锦盒，盒内两只关东貂鼠，活脱脱地跃然而出，齐齐向赵拱手揖拜。这时候，赵世显才哑然一笑，轻道：“今日费你心了。”
　　赵世显，自康熙四十七年（1708）十一月，从山东巡抚任上调河道总督。至康熙六十年（1721）十二月，被免去河道总督一职，在任十三年。对于正二品大员的赵世显来说，虽然年俸银仅有一百五十两，可挥霍吃喝已算作“小菜一碟”，珍奇古玩入眼的亦无几何。而敢于斗富的同知张灏，则区区正五品而已。

　　2.贪污河防经费，穷奢极欲地吃喝
　　道光二十年（1840）鸦片战争之后，清王朝逐渐走下坡路。道光末，“国用大绌”。然而，每年的河防工程费用有增无减。

史载，“道光年，东河、南河于年例岁修外，另案工程，东河率拨一百五十余万两，南河率拨二百七十余万两。逾十年则四千余万。六年，拨南河王营开埧及堰、盱大堤银，合为五百一十七万两。二十二年，南河扬工拨六百万两。二十三年，东河牟工拨五百十八万两，后又加”。
　　光绪重臣李岳瑞在《春冰室野乘》中说：“南河岁修经费，每年五六百万金，然实用之工程者，不及十分之一，其余悉以供官吏之挥霍。一时饮食衣服，车马玩好，莫不斗奇逞巧，其奢汰有帝王所不及者。”书中还详细辑录了道光年间南河河道总督的数款菜式。其选料、烹饪和吃法，无不令人瞠目结舌。

　　菜一，猪背肉。“其法闭豕于室，屠者数人，各持一竿，追而抶之。豕负痛，必叫号奔走，走愈亟，挞愈甚”。待猪力竭仆地，不能动弹，才割取其背肉一块。大约五十余头猪，才够一席之用。猪因背受鞭打，以全力护痛，全部精华皆萃于背脊处，余下的肉则腥恶失味，只能丢弃不用。有宾客知道后，不觉惨然，屠夫咧嘴一笑说：穷措大眼光，怎么小气到这样？我掌勺才两个月，已经亲手割了几千头猪了，真是少见多怪！

　　菜二，烹鹅掌。将鹅赶进大铁笼，笼底放置炽热的炭火，笼旁盛有调制好的酱汁。不一会，铁笼底灼红，鹅在笼内环走，不胜掌痛，不时需饮用酱汁自救。直到鹅死，“则全身脂膏，萃于两掌，厚可数寸，而余肉悉不甚食矣”。

　　菜三，食驼峰。选取壮健骆驼，缚在立柱，然后，以滚烫的热汤浇在骆驼的背上。“立死，菁华皆在一峰，而全驼可弃”。一席所需，往往要杀死三四头骆驼。

　　菜四，吸猴脑。挑选俊俏的猴，给它穿上锦衣。在方桌上挖一圆孔，恰好容下猴头，再用木柱固定，使它不能进退脱逸。剃去猴头顶毛，刮去颅皮，“猴不胜痛楚，叫号声极哀。然后以沸汤灌其项，用铁椎击破颅骨，诸客各以银勺入猴首中，探其脑吸之，每客所吸，不过二三勺而已”。

　　甚至，制作豆腐也有数十种之多。“且须于数月前，购集材料，选派工人，统计所需非数百金不能餐来其一箸”。
　　一席酒宴，常吃上三天三夜，“故河工宴客，往往酒阑人倦，各自引去，从未有终席者”。而且，十天半个月则来一次宴客，贪污公款吃喝之风恣肆横行。连李岳瑞也不禁哀叹：“河如是，普通吏治，益可想见，宜乎大乱之成，痡毒遂遍于海内也。”

[ 本帖最后由昨夜風于 2014-6-19 16:48 编辑 ]

作者: junjun1675 时间: 2014-6-19 14:24

感觉好恶心啊！！简直无法直视1

作者: wxywl 时间: 2014-6-19 14:28

不是残忍，二是变态了。
越穷越要炫耀，民不聊生，世风日下。

作者: zerg727 时间: 2014-6-19 19:21

清朝以八旗得天下，八旗在，清朝在，八旗腐，清朝亡，清朝不是不想反腐，是不敢反，把那些八旗贵胄都干掉，江山还会是清朝的么？再回想一下现在，你们就明白为啥被揪出来的都是副职和一些小鱼小虾了。

作者: lancal 时间: 2014-6-19 20:04

话是没有错，其实腐败到了什么地步一定程度可以从这些奢侈的吃喝上看出一些端倪！不过话说这些东西味道不一定那么美味，只是炫耀而已，我吃过那种鹅掌，其实差别真心不大，没传说那么夸张的美味！或许我骨子里感受不到吧，哈哈哈

还有，楼上的兄弟，貌似现在抓到的不是副职小虾米了哦，已经抓到副国级的了，以前这个级别的高官是不了了之的，这次抓得还是比较狠的

作者: 洪兴社山鸡 时间: 2014-7-6 20:30

猴脑的那个真是残忍啊，看不下去了

作者: 潮吹 时间: 2014-7-8 22:49

人现在是没有东西不能吃的，胎儿都有人吃

作者: l541541 时间: 2014-7-11 03:30

古人的奢靡生活什么都能想到

作者: phy2005 时间: 2014-7-11 07:10

吸猴脑真受不了，活生生地吃，太残忍了

作者: fyg526 时间: 2014-8-27 16:24

人越有钱越堕落，古往今来一直都是这样。钱能败德，能考验人心。

作者: HBQHDYUYU 时间: 2014-9-21 14:04

还是当时人们愚昧无知，现在的人无论从伦理还是心理都是接受不了的

作者: WIZ70 时间: 2014-9-21 15:25

从来腐败都是一样的，吃喝玩乐，哪朝哪代都是如此。

作者: longshao110 时间: 2014-9-24 08:58

想这么残忍的事情，还是不要尝试的好

作者: hand7800 时间: 2014-10-19 19:19

我的金币啊

作者: sjt956931 时间: 2014-10-19 19:45

贪污腐败一直是中国自古至今的特色，清朝之前这种事也不少见。不过那些菜除了猴脑之外其他看上去应该味道不错。。。

作者: qq15756640 时间: 2014-10-19 20:12

清朝官场如此，我朝官场又如何，中央一纸命令，茅台从2000一瓶到现在800没人买，高端餐饮业绩下滑，腐败误国啊

作者: badaoke1122 时间: 2014-10-24 15:18

国人好吃，为了吃，什么都干得出，话说回来，人活着，不就是为了吃么

作者: 荒野一匹狼 时间: 2014-10-24 16:57

骄奢淫逸，逃不脱的历史怪圈

作者: jop333 时间: 2014-10-24 17:02

八旗子弟，不忘才怪。

作者: fenglang333 时间: 2014-10-26 15:03

顾名思义，四大残忍名菜，不知道吃的人如何感觉。当年我吃一只醉虾，都后悔不已。吃的东西在不停的挑战道德底线。

作者: fengxiao058 时间: 2014-10-26 19:54

真的很残忍，难怪现在有这么多病，非典，埃博拉等，这些都是人类自食的恶果。

作者: caotamaa 时间: 2014-10-26 20:07

这都算是中国传统的一部分啊

作者: cxb520 时间: 2014-10-26 21:34

这算残忍哦？都是对动物而已。聊一下更久远的事吧。
齐桓公称霸以后（对，没错，就内个姜小白），尝遍天下山珍海味，有一次他吃完美味以后感觉很空虚，他就对易牙（对，没错，就是那个传说中的超级+无敌+顶级大厨）不无伤感的叹道，“天下间还有什么我没吃过的美味吗？要有，恐怕就是人肉了吧。唉，不知道人肉是什么味道呢？”易牙听完回家后也没有思考很久，大概就简单琢磨了一下配方，就把自己的3岁的儿子，亲生儿子哦！杀掉煮了，做了一道菜。然后他也没有声张，也没有告诉桓公，就当一道美味默默的献给桓公。齐桓公吃完后大赞，“我曹尼妹啊！这么好吃！太泥马好吃了！是什么来着！？”这时候易牙就哭了（演技很好的，不然怎么算顶级呢），说，“我为了陛下能吃到美味，就把自己的儿子煮了，做成美味献给陛下，承蒙不弃，微臣和吾儿无上荣光。”齐桓公大为震精，外加感动！更加视易牙为己出！桓公这就为自己挖了个天大的坑，后来的杯具也就不再多说了，大家都知道了。

[ 本帖最后由 cxb520 于 2014-10-26 21:35 编辑 ]

作者: zsy336699 时间: 2014-10-26 21:58

只知道猴脑，其他不知道。人类果然没下限啊！无语了。

作者: lmastery 时间: 2014-10-27 00:04

说实话这些东西白给我都不吃，真心受不了这个刺激。

作者: 一筷子一 时间: 2014-10-27 18:05

还有珍馐。。。。。貌似牛鞭都只允许皇帝吃

作者: iyoiyc 时间: 2014-10-28 11:34

什么山珍海味，到了胃里都是一堆化合物。

作者: zhounian11 时间: 2014-10-28 14:20

真是心理变态的吃法啊完全是心理上感觉好吃和味道无关

作者: adowps 时间: 2014-10-28 23:16

虽然没有真实体验，但看着文字描述一样感觉恶心。这个世界最可怕的是人心

作者: lyylove 时间: 2014-10-29 01:05

楼主这时节发这个帖子是在影射当今的社会吗？好彩习大大给力

作者: judeaux 时间: 2014-10-29 16:27

什么猴脑、活叫驴之类的，其实就是满足下人的虐待欲，味道不可能好吃到哪里去。

作者: zwj297 时间: 2014-10-29 20:04

变态，有些食客什么都吃，多残忍都干，跟那些食人族没什么区别了，兽性彻底爆发，早晚必遭报应！

作者: 神马皆浮云 时间: 2014-10-29 20:15

以前看张国荣的《满汉全席》的时候对那个猴脑还有点期待，现在，想想，真恶心啊

作者: XL8800 时间: 2014-11-1 19:44

猴脑如此吃法,吃的人也需些胆气。一般人就看着也受不了。

作者: sga11 时间: 2014-11-2 14:04

猴脑这样吃太残忍血腥恐怖了
他们也能吃的下去吗？都是些啥人啊心理有问题

作者: 13964092434 时间: 2014-11-2 14:23

现在的小吃毛鸡蛋也够恶心的，都能看出小鸡的样子了，还有人能吃的下去

作者: qq495546695 时间: 2014-11-2 20:12

不管是小说还是什么都提到了一个关键的问题，就是腐败，其实我们的国家更加想反腐，但是一旦去除了那么多的腐败官员就会陷入一个混乱中，人人自危的现象，吃的东西只不过是窥一斑而知全豹，有腐败的人就有这些变态的菜

作者: 苹果天使 时间: 2014-11-2 23:56

太残忍了。这些真不敢相信是人想出来的

作者: syf010203 时间: 2014-11-3 09:45

真是一群心理变态的畜生，为什么人类要这么残忍

作者: zhao2006 时间: 2014-12-29 16:21

中国的吃喝风，从古就有，也就是毛主席当年在世的时候，能把干部们教育的为老百姓着想，

作者: 啫啫 时间: 2014-12-29 18:37

通常偶看帖子都是持客观、和文明的态度，同时偶也是一个爱好烹饪之人，但看了此帖，真的想破口大骂，（请版主容许偶的粗鄙，拼着扣分也要骂上一句，）那些残杀生灵、暴殄天物只为一已私欲的真“TMD”不是人，让鬼勾其舌根，打入十八层地狱永不超生！！！

作者: wyh2565099 时间: 2015-1-1 00:29

只是听说过吸猴脑这个，现在看到其他3个真是长见识了，既恶心又变态，也不知道谁想出来的做法

作者: 250064721 时间: 2015-1-1 11:25

人有钱了就想着法的作孽,正常人看到吃猴脑不得吓出尿

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