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标题: [原创] 七狮戏虾[8P] [打印本页]

作者: 6968788 时间: 2012-10-30 08:45 标题: 七狮戏虾[8P]

七狮戏虾是我当地的一道名菜。这次因为家里的番薯粉没有了，造成肉不能完全融合，可惜了。
番薯粉在勾芡中是非常重要的，因为番薯粉吸水差，不过黏连性好。

原料：生猛对虾，精肉
辅料：蛋清，特级香料，生姜，豆腐等

步骤：
1市场上买带点脂肪的精肉，回家用刀剁，或者经机器搅拌，越碎越好
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2将碎肉+蛋清+生猛虾肉+生姜碎+豆腐+番薯粉搅拌，然后揉成团
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3小火，升油温，将肉团放入慢火油炸，这个也是关键，火力千万不能太猛，否则肉团容易外焦里不熟，也容易造成肉团散开。
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4如果是马上就餐。炸的金黄色就可以，我们这有套吃法是当场不吃，将肉团炸到8分熟，然后捞起，等到下次就餐将肉团放在电饭煲里蒸，那时候肉香更美味。
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作者: alphonse7 时间: 2012-10-31 14:54

这个菜哈哈有点搞笑啊七个狮子头一个虾楼主还真有创意

作者: fan125 时间: 2012-11-4 18:33

这个好，刚看了一个湘菜的做法，没有你的好，精肉是不是不好，能不能用五花肉代替！油你用的什么油？用沙拉油可不可以？

作者: jujidabing 时间: 2012-11-5 17:29

这个好，色香味俱全啊

作者: zhw1982125 时间: 2012-11-5 17:45

七个狮子头名字起得蛮有意思的
看着不太复杂可以试试

作者: 6968788 时间: 2012-11-5 20:19

引用:

原帖由 fan125 于 2012-11-4 18:33 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=86565606&ptid=4546999][/bbs]
这个好，刚看了一个湘菜的做法，没有你的好，精肉是不是不好，能不能用五花肉代替！油你用的什么油？用沙拉油可不可以？

不能用5花肉。油最好用猪油为佳

作者: jyun2001 时间: 2012-11-5 21:40

楼主的创意不错。猪油胆固醇高啊。放那么多姜会不会把肉味盖过啊。不过肉丸感觉有点塌不圆了。最好再有点绿色。

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