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标题: [转帖] 极品苦瓜煎蛋[8P] [打印本页]

作者: wxp588 时间: 2012-7-10 15:34 标题: 极品苦瓜煎蛋[8P]

做法：煎
口味：苦香味

难度：初级入门
人数：2人份

准备时间：5分钟
烹饪时间：<10分钟

主料
苦瓜1根
鸡蛋4个

调料
色拉油适量
食盐适量
蒜适量
料酒适量

苦瓜煎蛋的做法

1、珍珠苦瓜一根，对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片。看看苦瓜身上的小疙瘩一粒粒圆圆的像不像珍珠

2、苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟，把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水。也可以像下面这样，开水锅中加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯烫半分钟后捞出过冷水，再沥干备用

3、鸡蛋加料酒、盐打散

4、不粘锅加适量油，爆香蒜片后倒入苦瓜片

5、苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺，再加少许油，倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可

1、苦瓜中间的瓤一定要去干净，否则一是更苦，二是发韧，口感不好。

2、腌制或焯水随自己喜欢选择一种方式即可。

3、打鸡蛋时用料酒代替清水更去腥。

4、用普通炒锅也行，油要稍多加点。

  七月七日是二十四节气中的小暑。暑是炎热的意思，小暑的到来标志着进入炎热的夏季，小暑应护心阳，平心静气，饮食要清淡，多食有清热祛暑、富含维生素的瓜果蔬菜为宜。

      民间素有夏季养生要吃苦的习俗，但是很多人忽略了吃苦瓜需要注意烹饪方式，苦瓜凉拌生食和煎炒具有不同的功效：苦瓜生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。因此要根据自己的体质和想要达到的功效来选择烹饪方式。

      夏天吃蛋有养心安神之功效，叫做补夏。因此苦瓜和鸡蛋是夏季清心健脾的绝佳组合，相比较炒鸡蛋需要很多的油，我更喜欢苦瓜煎蛋。

      很多同学怕苦瓜的苦味，分享两个小窍门让您做出喷香不苦的苦瓜煎蛋。第一个办法是腌制，切片苦瓜用盐腌制20分钟，然后将腌出来的水倒掉。第二个办法是焯水，水中放数滴油和一勺糖，焯水后的苦瓜过一下冷水更爽脆。

      当然，处理后的苦瓜并不能完全去除苦味，但在很大程度上减轻了它的苦味，加上香喷喷的煎蛋，那一丝微苦反而更加刺激你的食欲。

作者: wwwqq 时间: 2012-7-11 00:48

不错，简单但是很营养美味，吃这个还能下火

作者: blackwolf125 时间: 2012-7-11 16:49

今天别人送了几更苦瓜，我是来学做菜的

作者: flfpgfleiru 时间: 2012-7-11 17:49

苦瓜是我的最爱，我喜欢清炒的，放点蒜，不要太熟，大爱，。你这个卖相也很不错。
一直认为，不苦的苦瓜不是苦瓜。

作者: Aphroditus 时间: 2012-7-11 18:57

这个不错，大热天的，吃这个正合适

作者: thecat123 时间: 2012-7-11 20:18

不错哦，学习了，夏天我还是很喜欢吃苦瓜的，觉得口味比较独特，很喜欢

作者: spanding 时间: 2012-7-11 22:16 标题: 回复 1楼的帖子

做法很简单，不错，苦瓜又有一种新吃法了！

作者: qqionline 时间: 2012-7-11 23:10

大热天的是应该吃点苦瓜，清热祛火，苦瓜炒蛋这个图卖相不错，空下来去做点吃吃

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