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标题: [转帖] 北京的一些烧鹅 [打印本页]

作者: xiaolinlhx 时间: 2011-1-8 09:11 标题: 北京的一些烧鹅

最近闲的没事,从广州回北京后一直没怎么吃烧鹅,年关将近，嘴也谗了，于是便四处转转的吃了几家,决定写出来分享下,顺便看看坛友们会不会有更好的地方推荐

1、唐宫海鲜坊
这个算是拼盘吧，这里可以最多四拼，不过我对叉烧和海蜇实在没有啥兴趣。出于懒得吐骨头的原因，点了烧肉和烧鹅双拼。
唐宫嘛，份量都是比较小的，不过品质确实不一般，看起来很平凡的烧鹅，轻轻一咬却是肉汁四溅。第一口轻咬一口，结果着实喷了我一嘴。
最出色的应该是就是我一向最摒弃的瘦肉部分，竟然一点都不柴，有一点点嚼头的同时，也是滑嫩多汁的。这点确实其他几家都没有做到。

唯一怪异的是给的配料是白糖，而不是酸梅酱，不过唐宫家的烧鹅确实味道较淡。有点像烤鸭的感觉。白口吃会容易腻，酸梅酱在我的强烈要求下才给了一小碟。顺便说配烧肉吃的芥末酱好吃的，都让我蘸着吃虾饺了……

2、太兴 58元/例
太兴家应该说是水平参差不平的，第一次吃点了一例，上来后非常失望。
先说卖相就非常凌乱，好像很紧急的撒到盘中一样，而且一点肥油都没见到，皮不够肥嫩，肉的地方就更不要提了，柴的很，不爱鹅肉味道的人，最好不要点。但是他们家的酸梅酱，却是非常出色，水果甜中带着略微的酸，果香十足，白口吃都是非常出色。

3、鹿港小镇 68元/例烧鹅
十分十分平凡的烧鹅……

4、金鼎轩 58元/例
既然吃烧鹅，那就决定去北京广式做的还不错的金鼎轩尝尝。
必须承认，在吃过的所有地方中，金鼎轩家的烧鹅性价比是最高的，无论是品相、口感、温度、酸梅酱都是令人称赞的。
烧鹅本身肥而不腻，吃后唇齿留香，酸梅酱也是酸甜适中，虽然不如太兴，但是也绝对是比其他家强很多。

5、紫荆豪庭港式粤菜酒楼 48元/例烧鹅
也是很中庸的地方，没什么特色，但是和唐宫一样也收15%的服务费，所以，还是唐宫吧……

呵呵，希望有其他好的烧鹅还请坛友们推荐~年关将近，肚子里的蛔虫一直在嚎叫啊……

作者: meng1 时间: 2011-1-8 09:58

看图片上的烧鹅，油亮的肉质真够诱人的，就是好像有种说法鹅肉很发的，不大敢亲近。

作者: MOTOkm 时间: 2011-1-8 10:04

烧鹅还是广东的好吃，北京本地好吃的很多，本人特别喜欢豆汁~

作者: wangyq1966 时间: 2011-1-8 10:41

看颜色就不错，真想来一口。上次去北京没有时间转转。

作者: 陈凯伊丶 时间: 2011-1-8 10:41

好有口感的样子、恩。
好油、不知道地址在哪…………

作者: muzili012 时间: 2011-1-8 10:42

吃烧鹅吃的是品位和艺术，其实味道是其次的主要是欣赏刀工和技术

作者: subailing2009 时间: 2011-1-8 10:49

烧鹅是香港人的最爱，据他们讲，烧鹅最好吃的是烧鹅腿，烧鹅腿又以左腿最好吃。

作者: baijingqi007 时间: 2011-1-8 10:52

北京片鸭山西烧鹅都是我非常喜欢吃的谢谢

作者: feiyue5040 时间: 2011-1-8 11:23

南北做烧鹅用的鹅品种一样么？

卖相还是第一个好啊！烧鹅拼烧鹅不行么？

作者: loupyang123 时间: 2011-1-8 13:20

广东的鹅天下有名的，不过现在看看北京的鹅也不赖。

作者: lsjgarnett 时间: 2011-1-8 13:35

看图片上的烧鹅卖相很不错，不知道味道如何，也不知道和广东这边的有何不同。有机会一定要去尝试一下北京的烧鹅和烤鸭。

作者: skwe140 时间: 2011-1-8 13:37

中午都还没吃饱，看着都流口水了，这个价格还是小贵了点

作者: 逆水击浪 时间: 2011-1-8 13:41

看颜色不错，非常喜欢吃。不知和南方的有什么口上的不同

作者: ooxxzz 时间: 2011-1-8 13:49

北京的烧鹅不知口味比烤鸭好吃不,价格合理有机会一定要试试

作者: stephon88 时间: 2011-1-8 14:18

看着就流口水拉，叉烧的味道确实很赞，特别是烧鹅，真好吃

作者: denglu100 时间: 2011-1-8 14:23

烧鹅是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。

作者: ji369 时间: 2011-1-8 15:04

好多油，香脆的皮。让我想起来填鸭教学了，再弄个脂肪肝哈哈

作者: jiely88 时间: 2011-1-8 15:16

以前只知道有北京烧鸭，没想到看见了烧鹅，哈哈。想来做法应该是差不多的吧，看着还是比较有食欲的。。

作者: 绝代香蕉 时间: 2011-1-8 15:33

鹅肉很少吃，感觉也不算可能，可能没吃到好手艺的吧

作者: 157846153 时间: 2011-1-8 15:34

看上去真美味，不知道和广东的烧鹅比较起来哪个更好吃，有机会要去试试看

作者: goodyan 时间: 2011-1-8 15:42

北京以前都是烤鸭最出名，这个烧鹅还是比较少听说的，有时间一定去品尝下

作者: ctc2010 时间: 2011-1-8 15:45

烧鹅最好吃的是烧鹅腿广东的鹅天下有名的，不过现在看看北京的鹅也不错

作者: 大波冰 时间: 2011-1-8 16:04

其实是广东的烧鹅好吃还是北京的烤鸭好吃一些呢？

作者: ccstevencc 时间: 2011-1-8 16:12

味道各有千秋，每个人也各有所好，我都不是很喜欢

作者: 雪舞 时间: 2011-1-8 17:01

看风格应该不是中国风味吧感觉象欧美的不知道味道如何

作者: zjxsyxb 时间: 2011-1-8 17:54

烧鹅不是广东的比较正宗么，北京以烤鸭出名，价格贵了点，不过尝试一下还是可以的

作者: huangdee4 时间: 2011-1-8 18:11

这个烧鹅看起来真的非常肥美,看着都流口水

作者: 19750622ff 时间: 2011-1-8 19:03

广东的烧鹅最有名了，工艺复杂，配料讲究，香喷喷的。跟北京烤鸭有来一比。

作者: swnlc 时间: 2011-1-8 19:38

北方人吃鸡、两湖长江一带吃鸭，到两广就善吃鸭啦～

作者: 2008nb1 时间: 2011-1-8 20:08

我长这么大还没吃过烧鹅，只吃过烤鸭，眼馋呀

作者: passmba 时间: 2011-1-8 20:28

烧鹅好吃与否主要是看皮烧的颜色火候，皮下脂肪的肥腻程度，还有味道。

作者: zjjqq6699 时间: 2011-1-8 20:43

看着楼主发的图片，嘴角已经流哈拉子了！烤鹅很诱人啊。

作者: litrawen 时间: 2011-1-8 20:59

太香了，正想立即去北京呀。北方小吃就是多。

作者: 61599666 时间: 2011-1-8 21:03

好久没吃过这么好吃的烧鹅了

作者: 基多6688 时间: 2011-1-8 21:25

感觉鹅肉口感不如鸭子好吃，不过有特色的还是值得一试

作者: 宝马BMW 时间: 2011-1-8 21:27

看上去都不多呀，莫非北京的物价这么高呀，四五十块就那么点东西。

作者: 海阔天空hktk 时间: 2011-1-8 21:29

真是色香味俱全啊，看的有点垂涎欲滴，图片让我感觉有点肚子饿了。

作者: xindongshike 时间: 2011-1-8 21:31

吃也是一种文化，感谢作者精美的图片，详细的解说，还有价格说明！

作者: yuanda911 时间: 2011-1-8 21:39

哇哦，看得我流了半天的口水，民以食为天啊！

作者: 923181823 时间: 2011-1-8 21:40

看着就想吃啊，很肥嫩的样子，呜呜呜呜。。。纠结

作者: 心相印 时间: 2011-1-8 21:45

看起来有些油腻，而且价格超过了我的预期啊，就是自己收入太少了

作者: dalll666 时间: 2011-1-8 21:46

这还真没吃过都是吃鸡鸭什么的有时间去试试

作者: 浣溪沙 时间: 2011-1-8 21:57

好诱人啊，只听过北京烤鸭，没想到烤鹅也这么极品。

作者: qinli1988 时间: 2011-1-8 22:01

说实话，作为广东人，在广东能吃着好烧鹅的机会不多。

作者: huangdiye 时间: 2011-1-8 22:07

上庄水库也是不错的，上庄水库被称为野钓天堂，大多数人都喜欢亲水烧烤，烧鹅好像也有少许呢

作者: ruicostaaa 时间: 2011-1-8 22:07

好吃，虽然我不爱吃鹅肉，但是这个看起来还真是不错

作者: jkhl6789 时间: 2011-1-8 22:29

北京的烧鹅跟广东的烧鹅看起来都差不多，不过蘸酱不同，吃法也不同。

作者: chenjiong7 时间: 2011-1-8 23:39

烧鹅没有全聚德的烤鸭好吃总觉得鹅的肉不好吃的说……

作者: myjture 时间: 2011-1-8 23:45

每次吃烧鹅都感觉有点太油了,虽然菜上来是发亮的看起来很可口,可是吃多了胃就不舒服.

作者: 千行泪 时间: 2011-1-9 00:04

呃看起来不错呀

味道一定很好

作者: pp1231 时间: 2011-1-9 00:05

这菜,看得让人流口水啊,很久没吃到这么诱惑人的菜了,人在英国,很无奈啊,这帮英国人,饭做的太难吃了

作者: 爱发疯 时间: 2011-1-9 00:22

看起来很香啊～～～～～～｀｀　　　　　但烧鹅还是广东的古井烧鹅好吃～～～～｀｀

作者: tclin08 时间: 2011-1-9 00:28

北京烤鸭好吃，烧鹅还没吃过，期待。其实我喜欢的还是辣的，湘菜

作者: wsbg01 时间: 2011-1-9 00:33

我在广州，现在是“食住抄牛河，睇住烧鹅”，不错不错！

作者: KAKA18 时间: 2011-1-9 00:39 标题: 烧鹅太油腻了

我觉得还是烤鸭好吃些，烧鹅油水太多，很腻

作者: a53135598 时间: 2011-1-9 00:50

北京最出名的不是烤鸭吗？去北京一定要吃。鹅，小时候见过。我们这里流行吃鹅掌。

作者: fxdgz168 时间: 2011-1-9 00:53

北京烤鸭、烧鹅我都吃过，的确是人间美味，每次想起来都流口水！

作者: weishijie 时间: 2011-1-9 01:02

太诱人了，看着就有食欲，要是喝酒吃起来一定很好

作者: jdgcx 时间: 2011-1-9 01:03

看着就流口水，我还是喜欢那娇嫩的皮，肉就不想吃，皮脆脆的，香味十足。这烧鹅也可以和烤鸭一样的吃吧？

作者: xt261670425 时间: 2011-1-9 01:04

看上去就很好吃了
有机会一定能够要去尝尝

作者: peizhengyi 时间: 2011-1-9 01:28

烧鹅其实就是烤鹅，粤菜的一种，经常用的是广东出产的乌鬃鹅，程序上和北京烤鸭的制法差不太多，主要是细节，个人感觉不如北京烤鸭，本人属北方人，口感上还是比较偏重于北方菜系，正儿八经的烧鹅是要蘸酸梅酱的，本人不太接受。

作者: AiYui 时间: 2011-1-9 02:17

樓主說的第4間我也有食過...但不知是不是天氣問題...我覺得沒想像好食..

作者: xiaoming2009 时间: 2011-1-9 02:31

感觉北京用的鹅不太地道，难道是南橘北枳？

作者: 饕餮天吃星 时间: 2011-1-9 02:33

烧鹅还是深井烧鹅好吃，北京烤鸭广东烧鹅不分轩轾

作者: sankaideyun 时间: 2011-1-9 02:35

北京片鸭山西烧鹅都是我非常喜欢吃的谢谢

作者: kingzhang 时间: 2011-1-9 02:41

这么腻的东西，吃了非得癌症不可！laji

作者: kent14 时间: 2011-1-9 02:41

呵呵，看起来不错，有机会的话一定要常常
不过北方人好像对烧鹅不是很赞的说

作者: deartsao 时间: 2011-1-9 04:05

其实北京和广东的烧鹅唯一的区别就是北京的不加蜂蜜，不过我觉得北京的比广东的好吃点。

作者: solr26 时间: 2011-1-9 05:02 标题: 全聚德我们这一只不足百元全聚德我们这一只不足百元

全聚德我们这一只不足百元全聚德我们这一只不足百元

作者: 疯狂的小雨滴 时间: 2011-1-9 06:40

看的我胃口大开啊，可怜的我只吃过烤鸭一类的，鹅还木有尝试过呢

作者: yewangwc 时间: 2011-1-9 06:58

其实香港的烧鹅更好吃一些，就是都太油腻了

作者: yunuk 时间: 2011-1-9 07:40

本人最喜欢那种一口咬下去，满嘴流油的鸭和鹅了，真是谗死人了。

作者: koni520 时间: 2011-1-9 07:57

金鼎轩的吃过一次，味道确实不错，就是量少了点。

作者: qpd 时间: 2011-1-9 08:03

看上去鲜香可口啊，有机会尝试一次啊，还真没在北京吃过烧鹅

作者: 寒雷之者 时间: 2011-1-9 09:02

长知识了！
以前看港澳片，一直以为烧鹅只有港澳有，北京也有啊！
没想到还有‘酸梅酱’这种连听都没听过的酱！还是水果酱！

作者: atst 时间: 2011-1-9 09:34

都很不错啊。看上去很有食欲的，希望有机会品尝

作者: hh110119 时间: 2011-1-9 10:03

还是很有特色的是要去看一下不错，让人流口水。

作者: hs99255 时间: 2011-1-9 10:33

原以为北京只有鸭子出名鹅却也油酥酥的让人口水滴朵

作者: xingppkk 时间: 2011-1-9 10:56

啧啧，这图片拍的，诱人着呢？不过本人还是比较喜欢烤鸭一点，鹅肉吃着有点犯恶心，不知道其他人有没有这感觉

作者: owen1277 时间: 2011-1-9 11:02

北京的烧鹅是一道世界闻名的美食哦。看起来就让人觉得很好吃

作者: wusuo为 时间: 2011-1-9 11:02

看图片真是食欲大开，原来北京的烧鹅也不错！

作者: zxt1950 时间: 2011-1-9 11:13

看着就不错色香味俱全，而且也不是很贵，下次去北京出差一定要去尝尝

作者: LZJZM 时间: 2011-1-9 11:32

看都像流口水了，这样的冷拼不比广东的烧鹅差，造型也很给力。

作者: sq-pro 时间: 2011-1-9 11:35

在北京应该吃烤鸭才应景啊，就是不知烤鸭配酸梅酱是什么滋味。

作者: zhangxin2007 时间: 2011-1-9 11:36 标题: 回复 1楼的帖子

看着都好吃，有机会要去尝尝，不过看着和烤鸭很像呢

作者: anranjingji 时间: 2011-1-9 11:37 标题: 很好的口味，看着……

额，在山东吃的背景烤鹅相当难吃……难道是不正宗的原因？……

作者: hqls1230 时间: 2011-1-9 12:25

看着这些烧鹅就忍不住流口水，最喜欢吃那种满口流油的烧鹅了。

作者: nisidasabi 时间: 2011-1-9 13:17

难道说烧鹅也是北京的吗，好象是广东的呀。

作者: ddw2010 时间: 2011-1-9 13:31

看图片很有欲，见到真东西就一般了。哎。

作者: coolguy1986 时间: 2011-1-9 14:04

北京本地吃烧鸭烤鸭的多，烧鹅，说实话真没吃过，看着和烧鸭也差不多啊

作者: 小白和小灰 时间: 2011-1-9 14:06

看上去很好吃的样子,不过我听人说,这东西吃多了会很胖的~

作者: lion007 时间: 2011-1-9 15:06

看起来挺香的，颜色真好看，下一次去北京也去尝一口正宗烧鹅。

作者: weinifeng3 时间: 2011-1-9 15:22

看起来烧得不错不过我是湖南人喜欢吃辣所以味道上还是喜欢湖南的烧鹅

作者: jlsphc 时间: 2011-1-9 15:38

很肥很腻不过鹅肝酱超级好吃这种食品还是在广东的好吃

作者: kxm0752 时间: 2011-1-9 15:39

看得我口水直流呀！但就口味来说广式烧鹅（味）比较适合本人。

作者: wxp1984421 时间: 2011-1-9 15:46

北京的烧鹅还真没吃过不过我在天津有些饭馆吃着没有南方的好吃

作者: x3110281 时间: 2011-1-9 15:46

给力啊。应该很好吃。

作者: 小儿强壮 时间: 2011-1-9 15:46

a 这个看起来真的好香啊嘿嘿看见就想吃

作者: yc00868857 时间: 2011-1-9 15:52

北京东单地铁站有一家点做的鹅肝不错的说，忙了叫什么名字了，⊙﹏⊙b汗

作者: 双轮炮 时间: 2011-1-9 16:04

只吃过北京的烤鸭，烤鹅还没吃过呢，第一次听说。

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