SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 新疆大盘鸡 [打印本页]

作者: xxgxxg924 时间: 2008-8-3 09:17 标题: 新疆大盘鸡

备料：鸡腿数只、土豆、青辣椒、红辣椒、西红柿、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒；
开始：
1、把鸡腿切块，用生抽、盐、料酒入味1小时；
2、热锅放油，下花椒炸透，然后捞出扔掉；
3、煸香葱姜蒜、干辣椒、倒入鸡块，翻炒几分钟，加盐、料酒、酱油和水；
4、焖15分钟后，放入土豆块；
5、土豆熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒；
6、略微翻炒就OK了！盛进大盘子里，就叫大盘鸡了。哈哈。。。
其实，这个菜是应该配着面片吃的，我懒得抻面，就做米饭了。

作者: 神的玩偶 时间: 2008-8-3 10:32

貌似很像东北菜的小鸡炖土豆啊。个人感觉小鸡炖土豆比炖粉条和蘑菇更好吃。

作者: pk531 时间: 2008-8-3 13:16

鸡块很大块,是不是大盘鸡就是因为这个而得名的呢

作者: 好色小和尚 时间: 2008-8-3 13:54

楼主介绍的这个和我在兰州啦面馆里面看到的不同哦？
给人感觉真的象东北炖菜，呵呵！

作者: 好色小和尚 时间: 2008-8-3 14:01

楼主介绍的这个和我在兰州啦面馆里面看到的不同哦？
给人感觉真的象东北炖菜，呵呵！

作者: 方步屋脊 时间: 2008-8-3 14:33

呵呵
看上去好像很简单列
但是我没有工具做不了

作者: bookofsand 时间: 2008-8-3 17:55

和我在广州的伊斯兰面馆吃的有点不一样啊
这边还让我们自己加配料的

作者: xiaoyu1216 时间: 2008-8-3 17:59

跟我吃过的大盘鸡完全不一样，颜色不行，真正的大盘鸡色泽金黄，加上土豆的黄色，更是突出，再放点青椒，香菜更是绝配

作者: KK0877 时间: 2008-8-3 20:13

这个大盘鸡好像没切好，好大啊，喜欢吃小点的，最好再加点辣

作者: 寂寞男人的生活 时间: 2008-8-4 14:09

新疆大盘鸡，很有名的。当年上大学的时候在西安，我们就很喜欢吃。如今毕业很多年了，聚会的时候一提起来，大家就咽口水。有几次就在新疆办事处吃的大盘鸡，但总觉得味道不是特地道。有正宗地道的地方吗？告诉我，谢了。

作者: abcnzw 时间: 2008-8-4 23:21

觉得大盘鸡还是很好吃的,但是有些奸商土豆放太多了

作者: SS198577 时间: 2008-8-4 23:23

貌似很像东北菜的小鸡炖土豆啊。个人感觉小鸡炖土豆比炖粉条和蘑菇更好吃。

作者: 心海明星 时间: 2008-8-5 21:13

吃过几次，在拉面管吃的，不知道正宗不正宗。味道还可以。还送面条。

作者: mlhzb 时间: 2008-8-5 21:16

鸡块很大块,是不是大盘鸡就是因为这个而得名的呢

作者: 我的新世界 时间: 2008-8-5 22:04

原来做大盘鸡是这么简单，我经常吃，却不知道怎么做啊，今天见了配方，改天一定要自己做试试

作者: yunxicun 时间: 2008-8-5 22:51

好辣啊,可惜了我不能吃辣的啊,而且我不吃鸡肉的,真可惜了这到美味

作者: iamlotus 时间: 2008-8-5 23:13

完了，这么晚看到这么好吃的东西，口水都下来了。

作者: chy108 时间: 2008-8-5 23:15

最喜欢吃大盘鸡，但是自己老做不好。郁闷一下！！

作者: lgxgyc 时间: 2008-8-5 23:34

我怎么感觉新疆饭馆做的大盘鸡有时候味道不一样，大家有这种感觉么？

作者: speaker 时间: 2008-8-5 23:56

名副其实，好大盘啊。
不过汤水太多，肉太老，明显影响口感。

作者: taifengjia 时间: 2008-8-6 00:15

楼主新疆的？楼主做的相当不地道啊，新疆大盘鸡当然新疆的地道啦，哈哈，新疆的好吃的太多了哎，数不过来的，有机会应该去新疆去吃，味道好的很

作者: wangwangjohn 时间: 2008-8-20 02:40

在北京和河南都吃过,却从没自己做过,今得见楼主推荐的做法,非常感谢,有机会定要在家里试试.

作者: 天下887 时间: 2008-8-20 08:49

吃过很多次了，每次都感觉很好吃。下次一定自己做做看，现在就是鸡肉还比较便宜了。

作者: ljy46317646 时间: 2008-8-20 09:45

以前在西安上学的时候，兄弟们聚会的时候最爱点大盘鸡了。便宜实惠好吃，现在自己偶尔也做做吃。看到楼主的帖子又让我想起了远方的兄弟们，不知道他们还好吗？想念你们啊!

作者: atypia 时间: 2008-8-20 11:11

这个是以前在学校里的最爱阿
同学在一起经常吃

不过感觉照片里的切的丁还不够小，会很难入味

作者: qwerrewq122 时间: 2008-8-20 11:53

民以食为天，中国美食甲天下，支持，楼主辛苦了。

作者: s1111111111 时间: 2008-8-20 12:40

我的最爱啊，大盘鸡。不由想起上学的时候，在新疆饭馆吃饭，问了老板一个弱智问题：老板，有大盘鸡巴？

作者: fangdo2188 时间: 2008-8-20 15:44

好像新疆大盘鸡应该是先过油吧，楼主做的好像是东北炖的，还是水加多了？！

作者: boublewin 时间: 2008-8-20 15:53 标题: 回复 4楼的帖子

感觉这个菜有点像在东北馆子吃的一样.不过土豆入了鸡味后很好吃.

作者: aiyaoyao 时间: 2008-8-20 16:17

做法挺正宗的，呵呵，我就是新疆人，所以知道的

作者: 一棵大树 时间: 2008-8-20 21:51

不错，应该很好吃，如果再加点红油，色就更好了！

作者: duckhr 时间: 2008-8-20 22:29

学校门口原来有一家，和楼主发的一模一样，在我门这里还挺有名

作者: somehuman 时间: 2008-8-20 22:52

已经很久没吃到很地道的新疆大盘鸡了
最能体现出大盘鸡的味道不是鸡肉，反而是其中的土豆
入不入味一下子就吃出来了

作者: 子夜。 时间: 2008-8-20 23:45

不行了
口水都留出来了。
这么一看还真饿了

作者: hljmlove 时间: 2008-8-21 00:42

我家门口一家新疆馆子做的味道真的是绝了...赞！

作者: zzip 时间: 2008-8-21 15:36

看见大盘鸡，我就流口水了，以前我们这里在盘里面还放拉面的

作者: hectors 时间: 2008-8-21 16:34

我最喜欢吃这个了，尤其是土豆，还有粉条，很爽在加上面，我的最爱！

作者: 逐风者 时间: 2008-8-21 17:26

有点想炖土豆啊，好象和想象中的不大一致哦。

作者: zhaoyantao 时间: 2008-8-21 19:26

不行我看的有点受不了了!我要去吃饭!口水流中...

作者: diozz 时间: 2008-8-21 19:33

自己做当然用鸡腿，但外卖的就是鸡块了有些发柴。

作者: houao 时间: 2008-8-21 20:59

在北京上学时经常吃
后来，舍友结婚，到新疆乌市血站傍边吃了回正宗的大盘鸡，真好吃啊，就是太辣了

作者: tomcat211 时间: 2008-8-21 21:32

好喜欢吃这个，只不过现在的新疆饭馆都不好好做，土豆没顿烂就能给你上来。好怀念和爸爸妈妈一起吃的那次，鸡肉土豆顿的烂，味道又好，只可惜那家店现在已经不在了。

作者: 苹果男孩 时间: 2008-8-22 10:45

吃过新疆大盘鸡，吃完鸡下面还有拉条子呢。好吃就是讨厌番茄酱

作者: cat0071975 时间: 2008-8-22 11:18

这个好像跟我们平时看到的有点不一样，怎么没有面压？宽面窄面都没有？？

作者: 315412 时间: 2008-8-22 16:10

的确是有点像小鸡炖蘑菇，给人感觉真的象东北炖菜

作者: 2244662 时间: 2008-8-22 17:11

楼主生抽放的少了，所以此菜看着不是那么吸引人，颜色没有那么吸引人，不过做法很是详细，谢谢

作者: wypwolf 时间: 2008-8-22 17:13 标题: 漂亮的食物

看的我口水流啊好喜欢吃好吃的东西啊

作者: 好时光123 时间: 2008-8-22 17:56

新疆名菜，不过，还是在新疆能吃出真的好味道来的，呵呵。

作者: moshen1988 时间: 2008-8-22 18:59

比我们学校附近饭店里的大盘鸡强多了，那里面全都是土豆

作者: tttttvvvvv 时间: 2008-8-22 22:49

我在上海吃过几次没感觉怎么好吃

可能真如前面朋友说的味道不正宗吧

唉没钱啊

作者: 池塘色蛙 时间: 2008-8-22 23:01

上学时候学校门口的两家大盘鸡店一直是我的最爱，看到楼主发的图片，不知不觉就馋了，真是十分想念啊

作者: ganhan 时间: 2008-8-23 00:37

一直想吃正宗的。圖片真是誘人！有空親自試試看。

作者: liang8202a 时间: 2008-8-23 05:09

我的傻老婆特爱吃，感觉还不错，有菜有肉有主食

作者: xiayinala 时间: 2008-8-23 22:59

我们去吃西北拉面的时候最喜欢点这道菜了呵呵

作者: 0110411 时间: 2008-8-23 23:01

感觉这个盆子有点小了，以前看到的盆子比这大多了，就是不知道正宗不正宗

作者: 65321234 时间: 2008-8-23 23:12

新疆的大盘鸡，的确很有名的。想当年去新疆出差的时候尝过，味道是不错，我就很喜欢吃。

作者: sex100fen 时间: 2008-8-23 23:13

最下饭的菜了，特别是多加辣椒，用汤浇米饭。

作者: zackig 时间: 2008-8-24 04:17

鸡块太大，汤汁不厚，没有拉条子
还是大盘鸡就这样？
在西安的新疆馆子里吃都是带拉条子的

作者: mkf 时间: 2008-8-24 06:26

这个东西我在宁波吃过，还不错啊，呵呵。值得推荐

作者: 624135 时间: 2008-8-24 08:21

和我吃的看上去补一样啊？怎么回事？是我们这里做的不地道？

作者: ssdlee 时间: 2008-9-5 09:29

大盘鸡的味道不错，量也很足，挺赞的
还是去新疆看看

作者: shiningfire 时间: 2008-9-5 10:05

看得我肚子都饿了，新疆美式也是一绝啊~~

作者: fengchen163 时间: 2008-9-5 10:13

我也很喜欢新疆大盘鸡，看着都要流口水了，我也学着做做。

作者: mofangdaxia 时间: 2008-9-5 13:14

一看就好吃，特别是最后一张，看起来很诱惑人

作者: Ice_Cindy 时间: 2008-9-5 13:22

样子看上去好好吃哟我听我一个新疆同学说过- -！真想去尝尝看

作者: tyzyjyxy 时间: 2008-9-5 14:32

前些年物价还没涨的时候，挺喜欢吃大盘鸡，现在是成本提高，菜也就越做越差了。

作者: 蹲在路边的狼 时间: 2008-9-5 15:52

新疆大盘鸡，吃过一次。太贵了，吃不起，哈哈。。。

作者: sb0126 时间: 2008-9-5 21:08

感觉楼住的菜比较像土豆炖鸡啊我们这的新疆大盘鸡大多颜色和上海的白切鸡差不多只是味道比较重

作者: zxzx123 时间: 2008-9-5 22:21

这个是很吸引人的啊，很好吃，也很喜欢，经常去和朋友一起，满满的一盘子，看着就流口水

作者: yingxongs 时间: 2008-9-6 00:03

鸡块很大块,味道不是特地道。有正宗地道的地方吗

作者: xjwzy 时间: 2008-9-6 00:11

颜色不行，真正的大盘鸡色泽金黄，加上土豆的黄色，更是突出，再放点青椒，香菜更是绝配

作者: 郝好 时间: 2008-9-6 00:41

新疆的美味好多啊~真是馋死个人啊!!!!

作者: 神交 时间: 2008-9-6 01:52

做法还挺简单的。。不错不错。。好像很好吃的样子。。

礼拜一去买鸡腿。。哈哈哈

作者: tiantianyou 时间: 2008-9-6 03:35

这个菜吃过很多，每次感觉也不一样。最常见的就是无论走到哪里都有的兰州拉面馆。

作者: gps110 时间: 2008-9-6 13:19

大盘鸡，水煮鱼，我的最爱啊。俺只会吃，可是不会作。

作者: w9900403 时间: 2008-9-6 13:43

跟我吃过的大盘鸡完全不一样，颜色不行，真正的大盘鸡色泽金黄，加上土豆的黄色，更是突出,当年上大学的时候在西安，我们就很喜欢吃。

作者: asdf7282 时间: 2008-9-6 16:48

不错不错,有机会一定去欣赏一下，看着还是挺诱人的,和我们贵州的辣子鸡差不多

作者: cw2332999 时间: 2008-9-15 22:13

这个不叫大盘鸡，我是新疆人，真正的大盘鸡不是这样做的，你这叫炖鸡。。。

作者: sexgump 时间: 2008-9-15 22:27

呵呵不错不错不过个人感觉小鸡炖土豆比炖粉条和蘑菇更好吃。

作者: luomahu 时间: 2008-9-15 22:50

新疆大盘鸡很有名,楼主做的这道菜不太正宗啊.不过味道肯定不错.

作者: bbddpp888 时间: 2008-9-16 10:38

上次和几个朋友一起去新疆菜馆吃了一次饭，有一个菜叫大盘鸡。菜没上来之前，我以为只是好大一盘鸡，分量够足才这么叫来着，但是后来才发现这菜里面还有用来拌的面条，觉得很奇怪，但是真的是好吃。

作者: canghai13 时间: 2008-9-17 23:17

他妈的。
这个是那个小作坊的假冒伪劣厨师做的。
我十年前做的都比这强百倍。
要颜色没有，要形状没有。
土豆豆烧太久。有经常翻搅，弄成糊糊了。
还舍不得用油，整个没哟色泽。
还放番茄?
那就不是新疆做法。兰州的回民放番茄做。他们放的是番茄酱。
垃圾，还拿出来看。
我告诉你：正宗的大盘鸡是用土鸡加工的。光高压锅就要伺候十五分钟以上的。
垃圾中的垃圾。做那样。在我们这里不骂死你。
我们这里是甘肃的嘉峪关

作者: bzl_555 时间: 2008-9-17 23:30

有肉，有盐，有鸡精就行，再加上炖粑些，味道也坏不到哪里去啊

作者: 加油！ 时间: 2008-9-28 11:18

看在眼里还是不错，不过新僵那么远，口味必定要差很多。

作者: wang-1406 时间: 2008-9-28 15:18

没吃过太正宗的，感觉挺一般，可能是我不太爱吃鸡的缘故吧，呵呵。

作者: smztlmy 时间: 2008-10-29 21:58

啊，好东西啊，吃起来味道应该不错的哦！支持楼主

作者: xzdxj 时间: 2008-10-29 23:01

看上去诱有人呀，不知道吃恰来怎么样！支持下下！！

作者: guanxia18 时间: 2008-10-29 23:29

楼主做出来的大盘鸡肯定香。我在我们这里吃过大盘鸡。首先它的配色就不行，黑乎乎一大盘看上去没有丁点食欲。

作者: zzzc01 时间: 2008-10-30 00:13

好像用的是肉鸡。用土鸡制作，味道会更好。

作者: lvxiao224 时间: 2008-10-30 01:42

我听好多新疆的朋友介绍过了，在兰州拉面馆吃过，他们都说不正宗

作者: lwzlx 时间: 2008-10-30 03:39

我吃过，但用的盘要比这个大，好像还是平盘装的

作者: yangyao57 时间: 2008-10-30 08:38

美食我喜欢美女我更喜欢。俩个我都要欣赏欣赏

作者: 没有树叶的树 时间: 2008-10-30 12:35

还没有吃过，以后有钱了要到新疆去尝尝正宗的新疆大盘鸡。

作者: asdllag 时间: 2008-10-30 13:02

家周围有很多店铺卖大盘鸡的，味道不一而足，不过有孜然多的就好吃。

作者: hnxt123 时间: 2008-10-30 14:34

以前不喜欢吃鸡肉的，不过现在觉得不错！看着就流口水啊！

作者: yzq572 时间: 2008-10-30 15:08

现在各地的大盘鸡是不一样的，而且良的角度也不一样，所以吃的感觉也就不同了。但是要是吃正宗的还的去新疆。

作者: hydp111 时间: 2008-10-30 15:31

本人对鸡肉实在是不感兴趣！
但是配料到是很喜欢！

作者: abcgr222 时间: 2008-10-30 16:36

感觉很象东北菜啊，这么大气啊，咽口水了都！

作者: riben69 时间: 2008-10-30 22:15 标题: 回复 1楼的帖子

真是各庄有各庄的绝招啊，吃过几次，觉得还可以

作者: conanfederer 时间: 2008-10-30 22:19

我有个新疆同学，他妈妈会少，同样的料，他妈妈烧出来的新疆大盘鸡味道就是不一样

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.255.117/bbs/)