辛田

　　鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、
胱氨酸、维A 、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还
有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A 的含量均比
同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者
及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷
脂、铁和维生素等。鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把
鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱
有一定疗效。

       主料：鹌鹑蛋 (22个)
       调料：盐巴 (1包)
       厨具：电烤箱、不粘锅、平底锅、炒锅

       1、材料盐巴1包，鹌鹑蛋22个，把盐巴炒到微黄。



       2、把鹌鹑蛋洗净。



       3、擦干蛋上面的水分。



       4、拿一个比较大的烤碗底部铺上盐巴。



       5、放入鹌鹑蛋，摆好不要碰到到一起保证盐巴的包围。



       6、倒入剩下的盐巴。



       7、放入130度预热好的中层烤20分钟左右。



       8、出炉的鹌鹑蛋有盐巴块状黏住哦。



　　小窍门：

　　很多人说一定要粗盐巴，其实不见得。我就试试这个细盐巴，其实效果不错，
不会咸的。不过盐巴一定要炒，不然怕盐巴水分会跑到蛋里面。烤的时候一定要
低温，太高温了怕会爆破蛋蛋。如果没有烤箱，可以改用锅子，时间相对会短一
些，也一定要小火哦。看情况来定烤箱时间（拿一个蛋试试敲破看看有没有熟），
如果没有再延长烤几分钟哦。