集中淫

雷竹鲜笋????、春季尝鲜必吃
这个时节、必须吃上一口爽脆鲜嫩的春笋
、方可不负这春风十里????
腌笃鲜、更是能将春笋的鲜味发挥的淋漓尽致、一口汤就鲜的掉眉毛 太满足❤️

用料

春笋        4/5根
排骨        1kg
腊肉        30克
豆腐皮        适量
葱        半根
姜片        2片
料酒        2勺
盐        适量
莴苣（有无均可）        小半段

腌笃鲜的做法

步骤1 排骨泡去血水洗净备用、春笋去皮洗净、腊肉提前泡水去下盐份、豆腐皮洗净切条系成百叶结




步骤2 莴苣切片、葱姜切好备用




步骤3 锅内烧水➕料酒、下排骨焯水、漂净浮沫沥干备用




步骤4 珐琅锅内➕足够的水、加入排骨 腊肉、葱段 姜片、大火煮开后转中小火煮1小时




步骤5 排骨煮的时候处理下春笋和豆皮春笋切滚刀块、焯水2分钟、豆皮莴苣焯水1分钟




步骤6 焯水后沥干备用




步骤7 一个小时后、挑出葱段、撇一下锅内浮沫、下春笋中小火继续煮20分钟




步骤8 再加入豆腐皮和莴苣煮15分钟即可




出锅前唱一下咸淡、加入适量的盐、就可以出锅啦、好喝的飞起来啦



小贴士
1腊肉/火腿 一定要提前泡水、要不太咸了
2 春笋 豆皮 莴苣 都焯下水 去下涩味和豆腥味
笋和豆皮的量、自己喜欢就好 想煮多少煮多少
水要一次性➕足 中间不可添水

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2021-3-11 10:41(GMT+8) 编辑 ]