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工艺：蒸

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

“豆沙包本来就是孩子喜欢的，小刺猬的造型更能吸引小朋友，这样的小可爱面点，试着做着孩子吧！他们一定会很喜欢的哟！”

主料：小麦面粉350克 豆沙360克

辅料：酵母粉3克巧克力豆12粒

调料：水200克

小刺猬豆沙包的做法

1.将300克面粉、水和酵母粉倒入面包机中

2.选择和面程序开始搅打面团



3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑

4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做包子了



5.将面团取出滚圆

6.放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)



7.待面团发酵至两倍大时停止发酵

8.将面团取出重新揉圆



9.搓成长条状

10.分切成45克左右一个的小剂子



11.然后逐一搓圆

12.取一个小面团，擀成圆形面皮，取30克红豆沙馅搓成小球放入面皮中间



13.将面皮包起

14.捏紧，收口朝下，搓圆



15.将面团整成水滴状，前尖后圆，用尖口剪刀剪出刺猬的尖刺

16.最后用巧克力豆做成刺猬的眼睛，放入蒸格，中间留空



17.盖上锅盖，大火蒸15-20分钟即可

18.关火后不要开盖，虚蒸5-8分钟后再开盖即可食用







烹饪技巧

1、步骤5及步骤8揉面的过程中可能需要加入适量干粉揉面以防粘手，这里用到的干粉在分量外，需要用量约在50克左右；

2、面团的发酵只需要控制温度，一般夏天室温发酵即可，春秋可放在室外阳光下发酵，冬天可放入28-30度左右的烤箱，也可将蒸锅注水，水温加热至40度，将面盆密封后放入蒸锅中发酵；

3、面团生坯放入蒸格时，注意中间要留出一定的间距，因为面团加热后会膨大，如果相隔太近，面团之间会粘连，出锅时会影响成品外观。